Zutaten (für ca. 8 Stück)
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 250 ml Milch, lauwarm
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei
Für die Füllung
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 250 ml Milch
- 2–3 EL Zucker
Für die Kruste
- 50 g Butter
- 150 ml Milch
Zubereitung
Vanillepudding vorbereiten
- Puddingpulver mit Zucker in etwas Milch glatt rühren.
- Restliche Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren, kurz aufkochen lassen, dann abkühlen lassen.
- Den Pudding dickflüssig, aber noch streichfähig lassen.
Teig zubereiten
- Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, Hefemischung, Ei und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Dampfnudeln formen
- Teig in 8 Portionen teilen.
- Jede Portion flach drücken, einen Löffel Vanillepudding in die Mitte geben, Teig um den Pudding schließen und zu einer glatten Kugel formen.
- Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Dämpfen
- Butter und Milch in einem großen Topf erhitzen.
- Teigkugeln vorsichtig hineingeben, Deckel aufsetzen, bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten dämpfen. Nicht umrühren!
- Die Unterseite sollte leicht goldbraun sein.
Servieren
- Warm genießen, z. B. mit Vanillesauce, Zimt-Zucker oder einfach pur.
Extra-Tipp: Wenn du möchtest, kannst du die Dampfnudeln nach dem Dämpfen noch leicht mit Puderzucker bestäuben – sieht hübsch aus und schmeckt herrlich süß.