Zutaten (für ca. 8 Stück)
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Milch, lauwarm
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei
Für die Kruste
- 50 g Butter
- 150 ml Milch
Zubereitung
- Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
- Mehl in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen. Die Hefemischung, Ei und geschmolzene Butter dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Teig in 8 Portionen teilen, zu runden Kugeln formen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Butter und Milch in einem großen Topf erhitzen. Die Teigkugeln hineingeben, Deckel aufsetzen, bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten dämpfen (nicht umrühren!).
- Die Dampfnudeln auf Teller stürzen und mit Vanillesauce, Kompott oder einfach Zucker bestreut servieren.
Tipp: Die Dampfnudeln sollen beim Dämpfen nicht direkt am Topfboden festkleben. Etwas Öl oder Butter auf dem Boden hilft, eine schöne goldbraune Unterseite zu bekommen.